Ingrediënten
- 125 gr boter
- 25 gr bloem
- 0.25 l melk
- zout en peper
Bereiding
Stap 1
Smelt 25 gram boter in een (steel)pan en roer de bloem erdoor. Laat het mengsel (de roux) al roerende 1-2 minuten zachtjes pruttelen.
Stap 2
Schenk, nog steeds roerende, een scheut (ca. een derde) van de melk erbij. Roer op een matig hoog vuur tot het mengsel kookt en glad gebonden is.
Stap 3
Roer dan scheutje voor scheutje de rest van de melk erdoor en roer het mengsel na elke toevoeging glad.
Stap 4
Laat 100 gram in blokjes gesneden boter smelten in de saus. Laat de saus onder af en toe roeren nog 1-2 minuten zachtjes koken.
Stap 5
Breng op smaak met zout en peper.