Ingrediënten
- 2 tl knoflookpoeder
- 3 tenen knoflook, fijngesneden
- flink wat zwarte peper
- beetje zout
- 2 uien, fijngesneden
- 300 gr speklapjes
- 700 gr hamplapjes
- 2 kopjes ketjap
- water
- 2 tl djinten (komijnpoeder)
- trassie ongeveer 1,5 bij 1,5 cm
- maggiblokje
- 4 tl ketoembar (korianderpoeder)
Variatietips
- Lekker bij de nasi, sambal telor, Indonesische frikadellen en roerbakgroenten of toemis boontjes.
Bereiding
Stap 1
Het vlees in stukjes snijden en marineren met 2 tl knoflookpoeder, 1 tl djinten, 2 tl keteombar, zwarte peper, zout en veel ketjap, totdat het vlees echt heel donker is en er in je marinewerbakje na het doorscheppen ook een laagje ketjap op de bodem blijft staan. Het lekkerste is om het vlees een dag van te voren te marineren, in ieder geval 3 uur van te voren.
Stap 2
In de wok of hapjespan een laag (olijf)olie schenken en de trassi in de pan leggen zonder het vuur aan te zetten.
Stap 3
De maggi verkruimelen in de pan met olie en de trassi met een pollepel fijnmaken, vervolgens 1 el djinten en 2 el ketoembar in de pan en alles door de olie roeren.
Stap 4
Het vuur aanzetten en meteen de uien en de knoflook bakken totdat de uien glazig zijn.
Stap 5
Het vlees in de pan doen en bakken totdat het echt goed donker van kleur is, meestal ongeveer 15 tot 30 minuten. Dit is meestal nadat al het vocht weg is, nog 10 minuutjes.
Stap 6
Zodra alles het vlees donker van kleur is water toevoegen totdat het vlees bijna onder staat.
Vervolgens heel veel ketjap toevoegen, totdat de kleur van het water lekker donker is en als je een beetje op een lepel proef, het ook echt smaak heeft. Even alles laten koken, vervolgens deksel op de pan en minimaal 2 tot 3 uur laten sudderen. Als je een stukje vlees proeft, moet het vlees zo zacht zijn dat het bijna in je mond uit elkaar valt.
Variatietips
- Lekker bij de nasi, sambal telor, Indonesische frikadellen en roerbakgroenten of toemis boontjes.