Ingrediënten
- 500 gr gehakt (rund / half-om)
- 2 blikjes tomatenpuree
- 1.5 kg verse tomaten
- 100 gr ontbijtspek
- 2 ui
- 100 gr wortel
- 100 gr bleekselderij
- 1 teen knoflook
- 200 ml rode wijn
- 200 ml melk
- 200 ml bouillon (of 0,5 blokje)
- tijm
- oregano
- 2 bladeren laurier
- 30 gr boter
- 30 ml olijfolie
Bereiding
Stap 1
Begin met de groente in kleine dobbelsteentjes te snijden, snij ook de ui en ontbijtspek in kleine blokjes. Doe n klontje boter en n scheut olijfolie in een hete pan en doe hier de kleingesneden groenten, ui en spek in bakken (op half vuur) totdat het begint te karameliseren (duurt ca. 20 min.). Nu kan het gehakt erbij om zachtjes rul te bakken, ook vooral niet te bruin bakken zodat alle lekkere smaken nog opgenomen worden. Ook kan nu de kleingesneden knoflook, oregano en tijm worden toegevoegd. Ondertussen evt de tomaten ontvellen(onderkant een kruisje insnijden en 10 sec in kokend water leggen). Wanneer er geen rauwe stukjes gehakt meer in de pan zitten kan de melk worden toegevoegd en laten pruttelen tot de melk is opgenomen/verdampt, dit doe je ook met de wijn. Nu kunnen de tomatenblokjes in de pan samen met de bouillion en de tomatenpuree, en de laurierblaadjes. Dit geheel kun je gerust 1,5 tot 2,5 uur laten pruttelen op het laagste vuurtje wat je vinden kan, hoe langer hoe beter, het geheel wordt lekker zoet na een tijdje van de tomaten en omdat je de groenten samen met de ui en het spek heb gekarameliseerd in het begin. Pas aan het eind de saus afmaken met zout en peper en evt een schepje suiker voor de zoetekauwen. De aangegeven hoeveelheden zijn allemaal naar smaak in te vullen, doe gerust wat meer/minder tomaten, gehakt,groenten, knoflook, ui, wijn of kruiden als je het lekker lijkt. Ook is het erg lekker om wat verse nootmuskaat te gebruiken! Heerlijk met spagetti, tagliatelle of als saus in de lasagne te gebruiken. Als je wat over heb, kun je gerust een paar dagen in de koelkast. Invriezen is ook geen probleem.
