Ingrediënten
- 150 gr bloem (korstdeeg)
- 25 gr basterdsuiker (korstdeeg)
- 125 gr boter (korstdeeg)
- 1 el water (korstdeeg)
- 4.25 dl melk
- 125 gr kokosmelk/crème
- 3 eierdooiers
- 125 gr fijne basterdsuiker
- 50 gr bloem gezeefd
- 25 gr geraspte kokos
- 50 a 90 gram geraspte witte chocolade
- 3 dl opgeklopte slagroom
- geroosterde kokosnoot ter garnering
- geraspte witte chocolade ter garnering
Bereiding
Stap 1
Doe voor de bodem de bloem en de suiker in een kom en kneed de boter in kleine stukjes erdoor. Voeg het water toe en kneed tot een soepelig deeg. Wikkel het deeg in folie en zet 30 minuten in de koelkast.
Stap 2
Rol het deeg uit en bedek hiermee een springvorm. Prik gaatjes in het deeg en zet 30 minuten in de koelkast.
Stap 3
Bedek de bodem met aluminiumfolie en bakbonen en bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 190°. Verwijder de folie en de bonen en bak nog eens 15 minuten. Laat de bodem afkoelen.
Stap 4
Breng voor de vulling de melk en de kokosroom aan de tegen de kook aan en laat de kokos smelten.
Stap 5
Klop de eierdooiers en de suiker tot een schuimend mengsel en roer er de bloem door. Voeg al roerend de warme melk toe. Doe het mengsel terug in de pan en verwarm het 8 minuten op een laag vuur tot het dik is. Laat het ietwat afkoelen en meng er de chocolade erdoor.
Stap 6
Laat volledig afkoelen en meng er dan de kokos en opgeklopte slagroom door.
Stap 7
Vul de taartbodem met het mengsel. Meng de geroosterde kokosnoot met de witte chocoladeschilfers en bestrooi er de taart mee. Zet de taart fris in de koelkast.
