Ingrediënten
- 5 dl room
- 2 eieren
- 4 eigelen
- 4 el in stukjes gebroken speculoos
- 125 gr suiker
Bereiding
Stap 1
Voor de karamel: verwarm 75 g suiker, samen met 1 el water. Laat de suiker op hoog vuur smelten tot het goudkleurig geworden is. Blus van het vuur met 2 el water en verdeel de karamel over 4 soufflépotjes.
Stap 2
Klop de eieren en de eigelen op met de overgebleven suiker en roer er de room door. Roer er dan de stukjes speculoos door.
Stap 3
Giet deze crème in de soufflépotjes en gaar in een warmwaterbad in een voorverwarmde oven van 180° gedurende 20 minuten.
Stap 4
Laat lauw worden en stort op borden.
